Монахи-бенедиктинцы являются отцами искусства по взращиванию виноградников в этой области. Но результаты виноделия мы найдем не под солнцем, а под землей, в труднопроходимых галереях, пропитавшихся запахами сусла и плесени. В погребах, вырытых под булыжной мостовой, было отточено искусство виноделия, которое достигло здесь невиданных высот, ни разу не нарушив традиций своей многовековой культуры. И именно эта земля дала название технике производства, признанной в Европе в 2003 году выражением высшего превосходства и высококачественного производства.
Умение покорить публику окутано тайной, которую можно раскрыть на этих страницах лишь словами, но это должны сделать маэстро виноделия, ангелы погребов, всегда готовые поведать прекрасные истории о годах сбора винограда и о бутылках, расставленных под этими сводчатыми потолками, которые поддерживают толстые стены.
И именно эти экскурсии по погребам являются наиболее интересным путешествием для того, кто хочет открыть для себя душу Франчакорты. Очень часто эти святые места расположены на территории старинных вилл и дворцов, являясь молчаливыми хранителями, радующими посетителей вкусом игристых вин, произведенных классическим методом из винограда, выращенного на полях, ограниченных на севере берегами озера Изео, на востоке - склонами Альп, на западе - озером Ольо, а на юге - горой Орфано. Но во Франчакорте находятся не только лучшие итальянские вина. Она также является родиной превосходных красных и белых вин. Несомненно, стоит посетить ее винные погреба для того, чтобы в религиозном молчании попробовать их нектар со страстью, отличающей именно умение наслаждаться жизнью.