Очарование севера Сардинии, то есть той части, где лежит ее начало, также заключается в ее старинных рецептах с крепкими вкусами и яркими контрастами, как и ее пейзаж. Здесь, за столом, совершает свое триумфальное шествие естественность, являющаяся наследницей многовековой традиции известного супа «сиаtа», изысканного мяса кабана или козленка. Именно этого постоянного и превосходного смешения сладких и горьковатых вкусов, как в блюде «seadas», где удачно сочетаются мед и сыр. Среди вин стоит отметить превосходное «Vermentino», сегодня получившее всемирную известность.
Идеальное путешествие, в котором можно открыть для себя вкусы, цвета и красоты, происходит не только вдоль живописного моря, но и над гребнями, среди дубрав, пастбищ, нурагов и многовековых церквей, но, прежде всего, среди многочисленных виноградников, которые являются предметом гордости крестьян. И земля воздает им за любовь не только «Vermentino»: здесь также производят «Moscato» (игристое вино Сардинии) и Nebbiolo», красное ароматное и мягкое вино, идеально подходящее для «suprissata», галлурской колбасы, в которую добавляют уксус, перец и соль. И если путешественника не пугают расстояния, то он может также остановиться в местечке Берхидда и в его известном Музее вин. Речь идет о современном здании, единственном в своем роде в Италии, отличающемся мультимедийными инструментами, которые повествуют не только о винодельческой традиции Галлуры, но и об истории и культуре этой земли. В конце экскурсии посетитель попадает в винный погреб, где выставлены сотни бутылок местных вин, и где любезный «интерактивный сомелье» расскажет ему о красных и белых винах.